抖音美食泉州美食文案(泉州美食说说)

日期：2024-09-18 12:30:02 来源：启东安卓网

美食，是连接一个人和城市最微妙的关系。泉州的魅力与这座城市的美食密不可分，那些独特的美食，在无声中彰显着城市特有的味道。#吃霸泉州#

民以食为天，食以味为先，对美食的眷念是千百年来人们亘古不变的情怀。我们闽南人把谋生称为“赚吃”，祖祖辈辈的闽南人，都把“吃”作为头等大事来对待，见面一句“鲤呷饱未”，饱含多少人情世故、市井烟火。

《舌尖上的中国》有句旁白“靠山吃山，靠海吃海，这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道”。泱泱华夏滔滔美食，曾有人问香港美食家蔡澜，你见多识广，最好吃的是什么？他不假思索脱口而出，“妈妈做的菜最好吃。”泉州地处山海之合，山珍海味种类丰富，街角巷陌里藏着太多的美食和故事，不经意间总能寻觅到隐匿在闹市旮旯处的一角食趣。今天我们走进“泉州味道”——老阿伯。

黑米饭

据说“老阿伯”的招牌卤肉饭一天可以卖出好几百份。这种台式卤肉饭可以说是比比皆是，“老阿伯”缘何敢把自己的卤肉饭定为自己的招牌？

选用饱满有Q度又清香的东北大米，结合本地人爱吃海鲜的特点。在肉汁里加入虾米丁干贝丁、香菇丁和鳗鱼巴，淋上香而不辣的贵州辣椒，肉的汤汁浇在米饭上，搅拌均匀，让每颗晶莹的米粒都包裹着卤汁，令人口舌生津。来“老阿伯”不可不提他们的猪血汤，大骨汤底，猪血相当新鲜，是每天雇人一大早去屠宰场直接接回来，相当嫩滑。加上香料、辣椒、姜、胡椒、猪油粕，香气四溢繁华阅尽，销魂不过一碗猪血汤。

萝卜牛腩煲

闽南豆腐控

老板的太爷爷黄南据是马里拉巨商，在菲律宾、印尼开了不少米行、布行、小吃店。在《泉州名祠》记载的一百座著名古民居中，就有其太爷爷在1929年始建的二进三开间的一座华侨民房建筑。当时黄南据就有经营手工肉丸作坊。用三斤、六斤木槌把一大早两三点送来的新鲜猪肉放在石岸上敲打，剁成肉泥。加上适当比例的盐巴、味精、纯番薯粉，由于遵循时间、温度、力度的法则，一锤一打守匠心，水丸口感爽脆、劲道十足，被人称道。祖父黄荣德，因为家里田地颇多，在家务农兼乡村大厨，继续“千锤百打”制作肉丸的手工传承，用高丽菜手包鸡卷远近闻名，一身好厨艺。在一次偶然机会中，华侨大学庄善裕校长慧眼识珠，邀请他到华大第一食堂做私厨，直至退休，祖父把全部手艺传给“老阿伯”的父亲黄汉洋。上个世纪80年代，泉州市区最有名的三个制作水丸的老字号，除了中菜的水丸国、聚宝街的车桥文，另一个就是西菜市场黄汉洋的纯手工水丸。“老阿伯”从小耳濡目染，1997年，开始跟随父亲身边，传承四代人的闽南特色菜的制作技艺。一直秉承“真用心、真滋味”的经营理念。

小肠汤

枸杞豆腐

为了更上一层楼，老阿伯会四处寻味各地小吃，博采各地菜肴之精华。有个偶然机会，我们几个朋友跟随老阿伯到石狮城隍庙附近觅食，在老街旧菜市场，老阿伯对每一家地道小吃都如数家珍，人间烟火味，最抚凡人心。

看着他们操弄铲勺、温油下锅、案板切工，在方寸之地炒煎煮炸，个个似深藏不露的武林高手，你会觉得人生在世，有吃、会吃、吃好，真是一件很隆重的事。老阿伯擅长从各地美味小吃中汲取精华，在传统做法的基础上，进行改良，推出不少新品。真正的美食，并不一定是选用了最名贵的食材，如“老阿伯”，菜系家常又不失天然。为了让老饕们吃到正宗海蛎煎，总要提早一天预订不浸水的本地海蛎，海鲜是真材实料、鲜味十足，辣椒等调味品都是用心寻味，高成本低价位，足见经营者的用心。这世上所有的美好，都缘于专注，一道菜选材上用了多少心思，烹饪过程中用了几分专注，品尝者都可以用心获知。真正的美食，都会拥有厨师个人独特的生活印记，对烹饪给予足够的认真，这种态度会渗进每一道菜，每一道都是他们热爱生活的模样。这样的食物它有一种温暖，如仓央嘉措诗中所写：不为朝佛，只为贴着温暖。

一家小店，一口美味，一门手艺，一份坚守，初心不惑，温暖营生，这就是“老阿伯”。一辈子做好一件事，在于专注，更在于坚持，这是一种匠心精神，也是一种了不起的成功。如果你来古城，可以到“老阿伯”寻味，一个人在这里吃饭，安静而丰盛；两个人在这里吃饭，温暖而踏实；三五知己在这里吃饭，轻松而惬意。人和胃总要有一个是满的，准备好你的胃，来宠幸下这家泉州味道吧，从太阳初升到晚霞满天，从华灯初上到万家灯火。

来源：泉州通

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