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香肠派对老腊肠怎么弄碎 腊肠怎么切才不会散开

日期： 来源：启东安卓网

　　在烹饪的世界中，腊肠常常是各种美食的不可或缺的一部分，无论是炒菜、炖汤还是烧烤，腊肠都能为料理增添独特的风味。很多人在烹饪腊肠时常常遇到一个难题：怎样才能将腊肠切好而不会散开呢？或者说在制作香肠派对老腊肠时，又该如何将它弄碎呢？这些问题困扰着许多厨艺爱好者。在本文中我们将探讨一些技巧和方法，帮助大家轻松解决这些问题，让腊肠在烹饪中更加得心应手。

腊肠怎么切才不会散开

方法如下：

1、灌腊肠时尽量做到灌得结实点。在灌制的时候一定要塞实，一边灌一边用手把肉挤实在，不能软塌塌的。装肉的时候稍微的紧点。但不要装的太满，能把肠衣撑起来即可，肉馅之间不要有空隙。

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2、等灌好的腊肠晾干些会稍微好切一些，不然里面还有空气没有排出的。容易有空隙，自然会切碎。另外，晒一段时间后，发现有气泡的地方，建议再次用针刺破排排气。

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3、不要生的晒干的时候切，最好蒸熟后再切。且将腊肠蒸熟放冷再切会好成型一些。因为一般腊肠都是风干过的，相对来说里面的水分含量很少了。放在锅里煮了，这时腊肠受热膨胀，这个时候用刀切肯定会散的。

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4、不切成片了，尤其是切很薄的片是容易碎。不妨切成大块。或者就不切片了，切成小段也可以。又或是干脆不切，整条的蒸来吃也不错。

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5、切腊肠时用的刀要较锋利，不然腊肠有肠衣。不锋利肠衣一下没切断，就会牵扯，导致切的腊肠碎碎的。

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6、灌香肠时和馅时加点淀粉进行。可增加肉的粘稠度，使香肠更容易成型，美观，也就没那么容易切碎了。而且，淀粉可以增加香肠的口感，吃起来有韧劲，还可以吸附肉中的脂肪，吃起来不油腻。另外，淀粉还比较容易上色，看在眼里更有食欲。

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